Общая калорийность составляет 624 ккал, при этом содержание жиров достигает 36 г, из которых 4 г — насыщенные жиры. Белков в пище находится около 31 г, углеводов — 44 г, а клетчатки — 3 г. Уровень холестерина — 190 мг, натрия — 1275 мг, а сахара — 3 г.
Хэмуль пачжон — традиционные корейские блинчики с зелёным луком и морепродуктами прекрасно подойдут в качестве аппетитной закуски к рисовому вину или пиву. Благодаря добавлению в тесто картофельного крахмала, такие блинчики получаются мягкими внутри и покрываются хрустящей корочкой по краям. В качестве начинки используют предварительно отваренные креветки, кольца кальмаров, мидии, свежий зелёный лук и шнитт-лук. В результате блюдо выходит очень сочным и насыщенным вкусом. Подавайте его с острым соусом, в который удобно макать кусочки и наслаждаться каждым укусом.
В приготовлении применяются мерные емкости, объем которых составляет:
1 стакан (ст.) — 250 мл.
3/4 стакана — 180 мл.
2/3 стакана — 160 мл.
1/2 стакана — 125 мл.
1/3 стакана — 80 мл.
1/4 стакана — 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл.
1/5 чайная ложка — 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
Соус для макания
- 1/4 стакана соевого соуса
- 1 столовая ложка хлопьев корейского красного перца чили (кочукару)
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 1 чайная ложка кунжута
- 0,5 чайной ложки измельчённого имбиря
- 2 пера зелёного лука, мелко нарезанных
- 1 зубчик чеснока, измельчённый
Тесто для блинов
- 450 г мидий или других морепродуктов (или их смесь), тщательно очищенных щёткой
- 0,5 стакана муки
- 0,5 стакана рисовой муки
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 1 крупное яйцо
- 1 стакан ледяной воды
- 110 г очищенных сырых креветок, разрезанных на куски по 0,5 см
- 110 г сырых кальмаров, нарезанных кольцами шириной 0,5 см
- 6 стеблей зелёного лука, нарезанных кусочками длиной 2,5 см
- 1 красный перец чили или фресно, тонко нарезанный (по желанию)
- 1 средняя луковица-шалот, тонко нарезанная
- 1 зубчик чеснока, измельчённый
- Половина пучка шнитт-лука, нарезанного кусками по 2,5 см (примерно 1/4 стакана)
- 0,5 стакана рапсового масла для жарки
Полезные советы и дополнительная информация
Для достижения наилучшего вкуса и текстуры блинов рекомендуется правильно подготовить ингредиенты и соблюдать технологию приготовления. Морепродукты нужно тщательно очищать и просушивать, чтобы избежать излишней воды при жарке, что может привести к разбрызгиванию масла. Тесто должно иметь однородную консистенцию без комков, чтобы блины получились мягкими и равномерно пропечёнными.
Для усиления аромата хорошей идеи использовать свежие зелень и чеснок, а также добавить немного кунжута в тесто для дополнительного вкуса. Время жарки зависит от толщины блинов: обычно достаточно 2-3 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
Подавайте блины горячими с соусом для макания, а также с гарниром или свежими овощами для полноценного блюда. Такой рецепт отлично подходит для деликатесных ужинов или праздничных столов.
