Общая энергетическая ценность этого продукта составляет 189 калорий, при этом в нем содержится 4 г жиров, из них 2 г насыщенных. Белков тут 2 г, а количество углеводов достигает 36 г. В составе есть 1 г пищевых волокон, холестерин — 15 мг, натрий — 28 мг, а сахар — 20 г.
Не огорчайтесь, если первые попытки приготовления моти не окажутся безупречными. Освоение японских сладостей требует терпения и регулярных тренировок. Следуя поэтапному рецепту, вы в скором времени сможете создавать моти, которые будут выглядеть профессионально. В любом случае, домашние моти обязательно удивят своим вкусом и ароматом, ведь они очень отличаются от приобретенных в магазине — домашние всегда превосходнее!
В рецептах используются мерные емкости следующих объемов:
1 стакан (ст.) — 250 мл.
3/4 стакана — 180 мл.
2/3 стакана — 160 мл.
1/2 стакана — 125 мл.
1/3 стакана — 80 мл.
1/4 стакана — 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл.
1/5 чайной ложки — 1 мл.
Обратите внимание, что при приготовлении моти важно точно соблюдать пропорции и использовать качественные ингредиенты. Также стоит учитывать, что текстура и мягкость готовых изделий напрямую зависят от правильной термической обработки. Чтобы добиться идеальной текстуры, рекомендуется тщательно следить за временем на водяной бане и использовать свежий крахмал. Не забывайте, что практика делает мастерство, и с каждым разом ваши моти будут становиться всё лучше!
Ингредиенты к рецепту:
- 2 порции мороженого
- Кукурузный крахмал для присыпки
- 1 стакан рисовой муки (из сладкого или клейкого риса)
- 0,5 стакана сахара
- 1 стакан воды
- Несколько капель пищевого красителя
Рецепты, где используются похожие ингредиенты — мука рисовая, мороженое, пищевой краситель.
Приготовление блюда по рецепту:
- Выстелите небольшой противень или контейнер (например, из-под яиц) пищевой пленкой. С помощью ложки для мороженого объемом 30 мл (примерно по 2 столовые ложки) сформируйте из мороженого 8 плотных шариков. Поместите их на подготовленный противень или в контейнер и оставьте в морозилке до полного застывания — минимум на 4 часа или на ночь.
- На рабочем столе расстелите большой лист пергаментной бумаги. Обильно присыпьте его кукурузным крахмалом, используя мелкое сито. Чем больше крахмала — тем лучше, так как тесто получится очень липким.
- В большую миску соедините рисовую муку, сахар, воду и пищевой краситель, тщательно перемешайте до однородности. Перелить смесь в небольшую кастрюлю и прогревайте на среднем огне, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, пока тесто не станет густым и липким, примерно 5-7 минут. В процессе может казаться, что оно бугристое, но со временем комки исчезнут. Тесто должно быть очень плотным, немного эластичным и крепким на ощупь.
- Переложите тесто на подготовленный пергамент, присыпанный крахмалом, и накройте еще одним кусочком бумаги. Аккуратно сформируйте тонкий диск, равномерной толщиной около 0,5 см. Дайте протестировать остыть до комнатной температуры — примерно час.
- Из охлажденного теста раскатайте большой круг или овал, толщиной примерно 0,5 см. С помощью рифленого или гладкого вырубочного кольца диаметром 10—11 см вырежьте максимальное число кружков. Обрабатывайте обрезки, чтобы получить больше заготовок, при необходимости присыпая их крахмалом. В итоге у вас должно получиться не менее восьми кружков.
- Налейте немного кукурузного крахмала на тарелку. Убедитесь, что каждый кружок теста посыпан крахмалом, затем аккуратно переложите их на тарелку и накройте пищевой пленкой. Охладите в холодильнике не менее 30 минут.
- Формирование моти:
