Мушу с курицей — вкусный и сытный домашний рецепт

Для приготовления блюд применяются мерные посуды с определённым объемом:
1 стакан (ст.) равен 250 мл.
3/4 стакана составляет 180 мл.
2/3 стакана — 160 мл.
1/2 стакана — 125 мл.
1/3 стакана — 80 мл.
1/4 стакана — 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) содержит 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл.
1/5 чайной ложки — 1 мл.

При приготовлении блюд важно правильно измерять ингредиенты, чтобы добиться нужного вкуса и текстуры. Особенно это важно для специи, соли и жидких компонентов. Для более точных измерений рекомендуется использовать кухонные весы и мерные ложки. Также учитывайте, что объемы могут немного отличаться в зависимости от плотности продукта (например, мука и сахар). Для получения наиболее точных результатов рекомендуется использовать специальные мерные стаканы и ложки, предназначенные для кухни.

Ингредиенты к рецепту:

450 г cuts-мерных кусочков куриных бедер без кожи и костей
один острый красный перец, очищенный от семян и перегородок, нарезанный тонкой соломкой
полукольцами нарезанный репчатый лук — половина головки
маленький пучок зелёного лука, нарезанный очень тонко
средний кочан белокочанной капусты, тонко шинкованный — половина
половина крупного кочана пекинской капусты Нада, нарезанная тонко
половина среднего кочана краснокочанной капусты, нарезанная тонко
соломкой — ? стакана моркови
шампиньоны, нарезанные пластинками — 1 стакан
молодые побеги бамбука, нарезанные пластинками (рассол слит)
консервированные водяные каштаны (водяной орех), слитый рассол и нарезанный ломтиками — ? стакана
соус хойсин — ? стакана, и ещё немного для смазывания блинов
соевый соус — 3 ст.л.
рисовое вино Мирин — 2 ст.л.
кунжутное масло — 1.5 ст.л.
свежий имбирь, измельчённый — 3 ст.л.
измельчённый чеснок — 1 ст.л.
канычное масло — 3 ст.л.
поджаренные чёрные семена кунжута — 3 ст.л.
свежая кинза, соус Шрирача по желанию для подачи

Китайские блинчики с зелёным луком:

3/4 стакана пшеничной муки
1/4 стакана рисовой муки
? ч.л. соли
1/8 ч.л. масла из жареного кунжута
2 яйца
2 стебля зелёного лука, тонко нарезанных
антипригарный кулинарный спрей для смазывания

Приготовление блюда по рецепту:

В глубокой миске смешайте соус хойсин, соевый соус, мирин, кунжутное масло, чеснок и имбирь. Посолите и поперчите по вкусу. Введите нарезанную курицу, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 20—30 минут, накрыв посуду.
За пять минут до окончания маринования разогрейте на сильном огне вок или сковороду-гриль, добавьте 2 столовые ложки канолового масла, чтобы оно хорошо прогрелось.
Вынимая курицу шумовкой, поместите её в очень горячую сковороду или вок, обжаривайте до появления аппетитной корочки, время от времени помешивая, около 2 минут.
Затем добавьте острый перец и кольца лука. Обжаривайте ещё минуту до мягкости. После этого положите капусту и морковь, жарьте, перемешивая, пока капуста не слегка потеряет цвет и не начнёт подрумяниваться — примерно 2 минуты.
Китайские блинчики с зелёным луком
В стеклянной посуде среднего размера соедините муку, соль, воду, кунжутное масло и яйца. Тщательно перемешайте до получения однородной пышной массы без комков.
Разогрейте блинную сковороду диаметром около 20 см на среднем огне и смажьте её тонким слоем кулинарного спрея. Вылейте четверть стакана теста и осторожно вращайте сковороду, равномерно распределяя тесто по дну. Посыпьте сверху немного зеленого лука. Жарьте блин до тех пор, пока низ не станет мягким и бледным, примерно минуту.

Источник: https://grandkulinar.ru — Гранд Кулинар