В 144 калориях содержится всего 2 г жиров, из которых насыщенных — 1 г. Белков в этой порции — 5 г, а углеводов — 28 г. Присутствует 1 г клетчатки, холестерин достигает 33 мг, натрия — 202 мг, а уровень сахара — 5 г.
Тайяки — это традиционное японское лакомство в виде рыбок с начинкой, которые готовятся на специальной плоской сковороде. Истоки этого блюда уходят во времена эпохи Эдо, когда продавцы стали придавать обычному круглому печенью форму морского леща — рыбы, очень почитаемой в Японии. Быстро приобретя популярность, тайяки сегодня можно встретить на уличных рынках, в кафе и на многочисленных фестивалях. Внутри они мягкие, а снаружи могут иметь либо хрустящую, либо мягкую текстуру. В рецепте рыбки получаются сочетанием хруста и нежности одновременно. Обычно их наполняют сладкой пастой анко, однако возможны альтернативные начинки: например, — «Нутелла», заварной крем, паста матча, шоколад, джем, а также ветчина с сыром. Размер и форма рыбок могут варьироваться, поэтому при первых приготовлениях потребуется поэкспериментировать с количеством теста и наполнителя, чтобы добиться нужного результата.
Для приготовления используется мерная посуда с объемами:
- 1 стакан (ст.) — 250 мл
- 3/4 стакана — 180 мл
- 2/3 стакана — 160 мл
- 1/2 стакана — 125 мл
- 1/3 стакана — 80 мл
- 1/4 стакана — 60 мл
- 1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл
- 1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл
- 1/5 чайной ложки — 1 мл
Ингредиенты к рецепту:
- Мука высшего сорта — 1 стакан
- Сахар — 2 столовые ложки
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Сода — 0,5 чайной ложки
- Соль — по вкусу
- Молоко — 0,5 стакана
- Крупное яйцо — 1 шт.
- Анко (сладкая бобовая паста) — 1/3 стакана с горкой
- Растительное масло — для смазывания форм
- Особое оборудование: форма для тайяки (примерные размеры рыбок — 12?7 см.)
Совет: Перед приготовлением убедитесь, что форма хорошо разогрета и смазана маслом для легкого отделения готовых рыбок. Также можно подготовить оба бисквита по отдельности, чтобы тесто было более густым и равномерно заполняло формы, что поможет добиться красивой формы и текстуры у готового десерта.
Приготовление блюда по рецепту:
Приготовление с использованием данных ингредиентов предполагает следующие шаги:
- Просейте вместе высокосортную муку, сахар, разрыхлитель, соду и щепоть соли в большую миску. Оставьте в стороне.
- В отдельной миске среднего размера соедините молоко, яйцо и примерно треть стакана воды. Постепенно вливайте полученную смесь в мучную, аккуратно перемешивая до получения однородной консистенции. Не взбивайте, чтобы тесто получилось нежным. Затем накройте посуду крышкой или пищевой пленкой и на час поместите в холодильник.
- На медленном огне разогрейте форму-сковороду для тайяки. Пока она прогревается, разделите анко на шесть равных частей, каждую выложите на тарелку и сформируйте из каждой цилиндр длиной около 5 см и шириной 1,5 см, немного сужая один торец.
- Обработайте форму маслом с обеих сторон. С помощью половника или мерного стакана налейте тесто так, чтобы заполнить половину каждой нижней формы примерно наполовину (около 2 столовых ложек в каждую). В центр каждого теста поместите по порции анко, заостренным концом к задней части рыбки. Затем сверху залейте ещё 1-2 столовыми ложками теста. Осторожно закройте форму и сразу же переверните её на конфорку. Жарьте до появления золотистого оттенка снизу, примерно 3-4 минуты.
- Переверните форму и жарьте до равномерного золотистого цвета и полной готовности теста — ещё примерно 2-3 минуты. Аккуратно выньте рыбки с помощью щипцов или палочек и разместите на решётке остывать. Повторите процесс со всей оставшейся порцией теста и начинки, время от времени смазывая формы маслом. Пусть готовое блюдо немного остынет перед подачей.
- Совет: Не забудьте экспериментировать с количеством теста и начинкой, чтобы добиться желаемого размера и формы рыбок, особенно в первый раз.
