Энергетическая ценность этого блюда составляет 441 калорию, при этом содержится 11 граммов жиров, из которых насыщенных — 6 г. Белков здесь 15 г, а углеводов — 71 г. Объем пищевых волокон достигает 6 г, холестерин находится на уровне 23 мг. В натрии зафиксировано 658 мг, а уровень сахара полностью отсутствует — 0 г.
Главной особенностью этого ароматного блюда является марокканский микс из 12 уникальных специй, который придает кускусу его неповторимый вкус и запах. Добавьте его в процессе варки, чтобы основа приобрела насыщенный аромат, а в уже готовый гарнир — для более яркого вкуса. Такой пряный набор отлично сочетается также с мясом или рыбой, делая блюдо по-настоящему особенным.
В расчетах рецептов используют мерные емкости с определенным объемом:
1 стакан (ст.) — 250 мл,
3/4 стакана — 180 мл,
2/3 стакана — 160 мл,
1/2 стакана — 125 мл,
1/3 стакана — 80 мл,
1/4 стакана — 60 мл,
1 столовая ложка — 15 мл,
1 чайная ложка — 5 мл, и 1/5 чайной ложки — 1 мл.
Кускус
- 3 столовые ложки сливочного масла без соли
- Щепотка шафрана (по желанию)
- 350 граммов цельнозернового кускуса (примерно 2 и ? стакана)
- Три стакана подогретого слабосолёного куриного бульона
- От 1 до 2 чайных ложек свежевыжатого лимонного сока
Специи
- Одна палочка корицы
- Одна чайная ложка целых черных перцев горошком
- Полторы чайные ложки белого перца горошком
- Одна чайная ложка семян зиры
- Одна чайная ложка семян кориандра
- Одна чайная ложка душистого перца горошком
- Половина чайной ложки целой гвоздики
- Два стручка кардамона
- Одна чайная ложка молотого имбиря
- Одна чайная ложка куркумы
- От ? до ? чайной ложки кайенского перца
- Половина чайной ложки свеженатертого мускатного ореха
Полезные советы и дополнительная информация
Чтобы приготовить вкусный и ароматный кускус, важно правильно его подготовить. После того, как вы зальете крупу горячим бульоном, накройте емкость крышкой и дайте постоять 5-7 минут, чтобы все зерна впитали жидкость и стали мягкими. Перед подачей аккуратно разрыхлите кускус вилкой, чтобы он стал рассыпчатым.
Щепотка шафрана добавит блюду особый аромат и золотистый цвет, а его заваривание в горячей воде или бульоне позволит сохранить насыщенность вкуса.
Использование цельнозернового кускуса делает блюдо более питательным и богатым клетчаткой по сравнению с рафинированным вариантом.
Специи, такие как зира, кориандр и кардамон, не только придают вкус, но и обладают полезными свойствами для пищеварения и обмена веществ. Их сочетание создаст насыщенный и глубоко ароматный вкус, подходящий как самостоятельное блюдо, так и гарнир к мясным или овощным блюдам.
Для более яркого вкуса можно добавить свежие зелень, например, кинзу или петрушку, перед подачей. Также лимонный сок поможет подчеркнуть и сбалансировать вкус специй и сделать блюдо более освежающим.
