Общий энергетический показатель составляет 1256 ккал, при этом в составе присутствует 51 г жиров, из которых насыщенных — 23 г. Белков в блюде содержится 26 г, а углеводов — 175 г. Волокно составляет 9 г, уровень холестерина достигает 54 мг. В соли натрия — 1024 мг, а температура сладкого сахара — 22 г.
В культуре вьетнамской диаспоры пироги из липкого риса считаются традиционным угощением в новогоднюю пору. Жители южных районов страны называют их баньтэт и формируют в цилиндрическую фигуру. В северных регионах же их делают в форме прямоугольных коробочек и именуют баньтьынг. Начинки для этих лакомств могут варьироваться в зависимости от семейных традиций, однако наиболее популярным сочетанием считаются свиная грудинка, маш и клейкий рис. Процесс сборки этих конвертиков — дело многослойное и требующее внимания и подготовки, ведь, как и многие праздничные блюда, оно предполагает временные затраты. Это всё же прекрасный повод объединить близких и друзей на совместном приготовлении. Обычно из этого рецепта получается шесть баньтьынгов, но его легко адаптировать, увеличив все пропорции, чтобы угощение хватило всем, а ещё можно разделить радость с соседями.
В рецептуре используют стандартные мерные емкости, объем которых составляет:
1 стакан — 250 мл
3/4 стакана — 180 мл
2/3 стакана — 160 мл
1/2 стакана — 125 мл
1/3 стакана — 80 мл
1/4 стакана — 60 мл
1 столовая ложка — 15 мл
1 чайная ложка — 5 мл
1/5 чайной ложки — 1 мл.
- 900 г липкого риса
- 150 г размолотого маша
- 450 г свиной грудинки
- 2 ст. л. + 1,5 ч. л. рыбного соуса
- 4 ч. л. молотого черного перца
- 1/4 стакана кокосового масла
- 110 г тонко нарезанного шалот-лука
- 2 ч. л. крупнозернистой соли
- 900 г свежих банановых листьев
- Дополнительное оборудование: кухонный шпагат; мультиварка объемом 6 литров (например, Instant Pot, по желанию); форма для баньтьынга размером 10 ? 10 ? 5 см; пароварка, покрытая марлей
Перед началом приготовления важно подготовить все ингредиенты и оборудование. Листья банановых деревьев рекомендуется промыть и немного расправить для удобства использования. Рис стоит замочить на пару часов для более равномерной готовности и мягкости. Мясо лучше предварительно нарезать тонкими полосками и мариновать в рыбном соусе с черным перцем минимум 30 минут для насыщенного вкуса.
При планировании процесса удобно использовать мультиварку для пара или варки, а также кухонный шпагат — для формирования баньтынга. Форму для запекания рекомендуется застелить банановыми листьями, это придаст блюду особый аромат и нежную текстуру.
