Общая энергетическая ценность составляет 1297 ккал, при этом содержание жиров достигает 63 г, из которых насыщенных — 21 г. Белков в данном блюде содержится 37 г, а углеводов — 143 г. Клетчатки — 5 г, холестерина — 122 мг, натрия — 2479 мг, а сахаров — 25 г.
Если вы раздумываете, что выбрать — освежающую холодную лапшу или горячий азиатский суп, то рекомендуем попробовать бун-ча — блюдо, представляющее собой маринованные свиные котлетки, приготовленные на гриле, подаваемые с рисовой лапшой. Это блюдо считается одним из наиболее популярных в Ханое — столице Вьетнама. Его особенность — упругая рисовая лапша, которая сопровождается жареными на гриле кусками маринованной свинины и иногда солёным салом, все это помещается в горячий соус, совмещающий в себе сладко-терпкий вкус бульона. Неважно, окунаете ли вы лапшу в соус, поливаете горячей ложкой или просто хлебаете прямо из миски — бун-ча дарит истинное наслаждение!
Для приготовления используются мерные емкости вместимостью:
1 стакан (ст.) — 250 мл;
3/4 стакана — 180 мл;
2/3 стакана — 160 мл;
1/2 стакана — 125 мл;
1/3 стакана — 80 мл;
1/4 стакана — 60 мл;
1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл;
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл;
1/5 чайной ложки — 1 мл.
Полезные советы при приготовлении бун-ча
При приготовлении бун-ча важно учитывать маринад для свинины — он должен содержать баланс сладких, солёных и кислых компонентов, чтобы мясо было сочным и ароматным. Используйте соевый соус, рыбий соус, лайм или уксус, а также мед или коричневый сахар для придания характерного вкуса.
Рисовая лапша должна быть хорошо отварена, но оставаться упругой и не разваренной, чтобы блюдо получилось свежим и аппетитным. Не забывайте украшать готовое блюдо свежими травами — мятой, кинзой или базиликом — это придаст особый аромат и свежесть.
Хотите добавить немного остроты? Попробуйте подать бун-ча с соусом из чили или посыпать блюдо нарезанным острым перцем — это подчеркнёт азиатский колорит и сделает вкус ещё ярче.
Ингредиенты к рецепту:
Грилованные свиные котлеты и сало
- 3 столовые ложки сахара
- 700 г свиного фарша
- одно целое сало без кожи весом примерно 350 г, нарезанное ломтиками по 0,5 cm шириной (общим количеством около 36–42 штук)
- 3 столовые ложки рыбного соуса
- 2 столовые ложки устричного соуса
- 4 крупные зубчика чеснока, измельчённых (около 1 ст.л. с горкой)
- ? стакана измельчённого лука-шалота
- 2 ст.л. измельчённого лемонграсса
- 1 чайная ложка сухого азиатского куриного бульона
- ? чайной ложки свежемолотого чёрного перца
- Растительное масло (подсолнечное или канолоновое) для смазывания
Соус для окунания
- ? стакана сахара
- ? стакана рыбного соуса
- ? стакана свежевыжатого сока лайма (обычно из двух крупных лаймов)
- 4 больших зубчика чеснока, измельчённых (примерно 1 ст.л. с горкой)
- одна средняя морковь (около 70 г), очищенная и нарезанная тонкими кружочками
- один кусок зеленой (неспелой) папайи весом 170 г, очищенный, разрезанный пополам и тонко нарезанный
- 1–2 небольших тайских перца чили, тонко нарезанных
Для подачи
- Две упаковки рисовой вермишели типа bun tuoi по 400–430 г каждая, сварите их согласно инструкции на упаковке и остудите до комнатной температуры
- Один крупный кочан салата (примерно 170 г), листья которого аккуратно разделите
- Три стакана ростков фасоли (около 170 г)
- Один средний английский огурец (200–300 г), нарезанный тонкими слайсами наискосок
- Маленький пучок кинзы, удалите плотные стебли
- Несколько веточек свежей мяты, разделите на небольшие кусочки
