На 100-граммовую порцию этого продукта приходится 227 ккал. В составе содержится минимальное количество жиров — всего 1 г, из которых насыщенные жирные кислоты отсутствуют. Белков — 6 г, а углеводов — 48 г, при этом клетчатки — 2 г. Холестерин в данном продукте полностью отсутствует — 0 мг. Натрия всего 1 мг, а сахаров — 0 г.
Эта крахмалистая и тянучая каша, напоминающая тесто по текстуре, широко распространена в западноафриканских странах. Однако её широкое применение можно встретить и в Центральной Африке, а также в некоторых районах Карибского бассейна. Обычно фуфу подают в качестве гарнира к насыщенным супам или тушёным блюдам из мяса, например, к эгуси с тыквенными семечками. В большинстве стран Западной Африки основу фуфу составляет маниока и молодые плантаны, хотя для его приготовления подходят и другие корнеплоды — батат, кокоямс и картофель. Традиционный процесс изготовления включает растирание каши в деревянной ступке, что требует физических усилий. Иногда для удобства потребуется помощь ещё одного человека. В этом рецепте предложена более упрощённая вариация — фуфу из муки кокоямса, сваренной на плите. Также можно использовать и другие доступные виды муки, например, из плантанов.
Для измерений в рецептах применяются стандартные объёмы:
1 стакан (ст.) — 250 мл.
? стакана — 180 мл.
? стакана — 160 мл.
? стакана — 125 мл.
? стакана — 80 мл.
? стакана — 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл.
1/5 чайной ложки — 1 мл.
- 0,5 стакана муки из кокоямса
- 2 яйца
- 1 стакан молока
- 3 столовые ложки сахара
- щепотка соли
- растительное масло для жарки
Мука из кокоямса обладает высоким содержанием белка и уникальными питательными свойствами, что делает блюдо более полезным и насыщенным.
