Мясо ягненка обладает исключительной нежностью и считается практически диетическим продуктом. Его утончённый вкус и тонкий аромат делают его особенно привлекательным. Изумительно выглядит на гриле корейка молодого барашка — она приобретает насыщенный, аппетитный вид. Важную роль играет пряное сочетание розмарина и чеснока, которые наполняют блюдо богатым ароматом и необычайным вкусом. В паре с оливковым маслом это создает неповторимую атмосферу Прованса, наполняя кулинарный процесс французским цитаделем пряностей и свежести.
Для приготовления используются мерные ёмкости с объёмами:
1 стакан — 250 мл,
3/4 стакана — 180 мл,
2/3 стакана — 160 мл,
1/2 стакана — 125 мл,
1/3 стакана — 80 мл,
1/4 стакана — 60 мл,
1 столовая ложка — 15 мл,
1 чайная ложка — 5 мл,
и 1/5 чайной ложки — 1 мл.
- Дюжина ребрышек ягненка с корейкой толщиной примерно 2,5 см
- Треть стакана оливкового масла
- Три зубчика чеснока, предварительно раздавленных
- Полпучка свежего розмарина, нарезанного
- Соль для подачи готового блюда
Перед приготовлением рекомендуется мариновать ребрышки в маринаде из оливкового масла, чеснока и розмарина примерно 1-2 часа, чтобы мясо было более ароматным и мягким. Также важно предварительно разогреть гриль или сковороду до высокой температуры для получения золотистой корочки. Для сочности можно добавить немного воды или бульона во время жарки и периодически поливать мясо соками.
