Это блюдо объединяет в себе ароматные нотки настоящей итальянской пасты: мягкие макароны, сочные помидоры, свежий базилик, ароматный чеснок и сливочный молодой сыр. В нём отсутствуют лишние ингредиенты, а приготовление занимает минимум времени, при этом оно выглядит очень элегантно и аппетитно. Основой соуса служат запечённые в духовке помидоры черри, которые предварительно поливают небольшим количеством оливкового масла. В процессе запекания их естественная сладость усиливается и приобретает насыщенность. После этого помидоры разминают до состояния пюре, соединяют с обжаренным чесноком и перемешивают с варёной пастой ригатони, посыпая сверху свежим базиликом. Однако особенность этого блюда — это кусочек сыра буррата, который выкладывается поверх каждого порционного блюда и мягко тает, создавая гармонию с соусом из карамелизированных помидоров.
Ведь для приготовления используются мерные емкости следующего объема:
1 стакан (ст.) — 250 мл.
3/4 стакана — 180 мл.
2/3 стакана — 160 мл.
1/2 стакана — 125 мл.
1/3 стакана — 80 мл.
1/4 стакана — 60 мл.
Столовая ложка (ст.л.) — 15 мл.
Чайная ложка (ч.л.) — 5 мл.
1/5 чайной ложки — 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 340 г коротких трубчатых паст — мецци ригатони
- 6 штук помидоров черри или виноградных, разрезанных пополам
- 25 мл оливкового масла extra-virgin, а также немного для сбрызгивания
- 3 тонко нарезанных зубчика чеснока
- 2 столовые ложки свежего рубленного орегано
- один шарик сливочного сыра буррата (примерно 220 г), порезанный на 4 части
- 0,5 стакана свежего базилика, torn
Для приготовления этого блюда важно выбрать качественные ингредиенты. Свежие помидоры черри добавят яркий вкус и сочность, а оливковое масло extra-virgin подчеркнет аромат. Буррата придает блюду кремовую текстуру и насыщенный вкус, а свежий орегано и базилик сделают его более ароматным и аппетитным. Перед подачей рекомендуется сбрызнуть пасту оставшимся оливковым маслом и украсить несколькими листиками базилика для яркого внешнего вида и дополнительного аромата.
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 200°C. В широкой миске соедините помидоры с 2 ст. л. оливкового масла, щепоткой соли и перца по вкусу. Выложите их на противень с бортиками и запекайте примерно 20 минут, пока томаты не станут мягкими. После этого переложите их в миску и разомните ложкой — получится насыщенный соус с кусочками.
- Тем временем в большой кастрюле закипятите воду, немного посолите её и опустите пасту. Варите согласно инструкциям на упаковке, после чего слейте большую часть воды (примерно 0,5 стакана), оставив небольшое количество для соуса.
- Пока паста варится, в сковороде на среднем огне нагрейте оставшееся масло. Обжарьте чеснок, регулярно помешивая, до легкого золотистого оттенка — около трёх минут. Затем переложите его к запечённым помидорам.
- Переложите пасту в овощной соус и хорошо перемешайте, добавляя небольшое количество оставленной воды для более жидкой консистенции. Посолите, поперчите и добавьте орегано по вкусу.
- Разложите по порциям куски бурраты, украсьте свежим базиликом и посыпьте чёрным перцем, сбрызните оливковым маслом.
Классическая буррата — это разновидность свежей моцареллы с мягкой сливочной сердцевиной, которая расплавляется и растекается при нарезании, создавая нежную текстуру. Если же вам не удастся найти такой сыр, его можно заменить рикоттой, и вкус всё равно получится невероятным.
