Хотя классический французский биск суп изначально готовился из морепродуктов или на их бульоне, сегодня на западных рынках приобрел популярность и томатный вариант этого блюда. Такой биск варится на основе куриного бульона, в который добавляют значительное количество спелых помидоров, разнообразных трав, специи и сливки с высоким содержанием жира. В отличие от обычного томатного супа, этот вариант обладает более гладкой, шелковистой текстурой и презентабельным внешним видом. Он отлично вписывается в меню праздничных и торжественных событий. В качестве ингредиента идеально подойдут консервированные помидоры в собственном соку, которые в любой сезон дарят блюду аромат лета и свежести.
Для правильного измерения продуктов в рецепте используются следующие объемы мерных емкостей:
1 стакан (ст.) — 250 мл,
3/4 стакана — 180 мл,
2/3 стакана — 160 мл,
1/2 стакана — 125 мл,
1/3 стакана — 80 мл,
1/4 стакана — 60 мл,
1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл,
1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл,
и примерно 1 мл для 1/5 чайной ложки.
- 60 граммов сливочного масла (4 столовые ложки)
- Одна столовая ложка измельченного бекона (около 15 г)
- Один крупный лук, порезанный
- Одна морковь, нарезанная кубиками
- Стебель сельдерея, нарезанный
- Четыре зубчика чеснока, измельченных
- Пять столовых ложек пшеничной муки
- Пять ложек куриного бульона — домашнего или с низким содержанием соли, консервированного
- Одна банка (800 г) очищенных цельных помидоров в собственном соку, крупно порубленных с жидкостью
- Три веточки свежей петрушки
- Три веточки свежего тимьяна
- Лавровый лист
- Одна порция жирных сливок (около 1 стакана)
- Крупнозернистая соль — 1 и 3/4 чайной ложки
Дополнительная рекомендация: для более насыщенного вкуса можно добавить немного черного перца и свежего лимонного сока по вкусу перед подачей. Также, чтобы придать супу более густую текстуру, можно после добавления сливок немного прокипятить его без крышки, чтобы лишняя жидкость выпарилась. Не забудьте удалить веточки трав перед подачей, чтобы избежать неприятных сюрпризов во время еды.
