В 206 калориях содержится всего 4 грамма жиров, из которых 1 грамм — насыщенные. Протеинов — также 4 грамма, а углеводов — 38 граммов. В этом блюде присутствует 2 грамма клетчатки, холестерин — 2 миллиграмма, натрий — 53 миллиграмма, а количество сахара достигает 6 граммов.
Белоснежные лунные пирожки (юэбин) представляют собой мягкие, приятные на вкус жевательные десерты, напоминающие моти, и окрашены различными сладкими начинками. Эти пирожки являются важной составляющей китайского праздника середины осени, который нередко называют фестивалем Луны или фестивалем лунных пирожков. В древности тесто для юэбина замешивали из пшеничной муки, однако начиная с 1960-х годов в Гонконге начали использовать рисовую муку, а сами пирожки привыкли готовить на пару, вместо запекания. Современные вариации этого блюда сегодня широко распространены по всей территории Китая и в других странах.
Если вы решили попробовать приготовить юэбин у себя дома, этот рецепт станет для вас настоящим открытием за простой способ его реализации. Варианты наполнителей могут быть самыми разнообразными, однако для удобства рекомендуем использовать уже готовую бобовую пасту — таким образом, вы сможете сосредоточиться на создании нежного белоснежного теста. Тесто получается очень мягким и эластичным, его легко приготовить с помощью микроволновой печи, не прибегая к пароварке. Традиционно украшение лунных пирожков выполняется при помощи сложных узоров, для которых удобно использовать специальную пресс-форму.
Для измерения ингредиентов применяются стандартные мерные емкости:
- 1 стакан (ст.) равен 250 мл
- 3/4 стакана — 180 мл
- 2/3 стакана — 160 мл
- 1/2 стакана — 125 мл
- 1/3 стакана — 80 мл
- 1/4 стакана — 60 мл
- 1 столовая ложка (ст.л.) — 15 мл
- 1 чайная ложка (ч.л.) — 5 мл
- 1/5 чайной ложки — 1 мл
Дополнительно важно учитывать, что при приготовлении юэбин необходимо соблюдать правильную технику лепки и формирования пирожков, чтобы обеспечить равномерное приготовление и красивый внешний вид. Также рекомендуется использовать свежие и качественные ингредиенты, чтобы добиться насыщенного вкуса и приятной текстуры. Для тех, кто следит за калорийностью, можно экспериментировать с начинками, выбирая менее сладкие и менее калорийные варианты, например, сочетании ягод или свежих фруктов с минимальным количеством сахара.
Ингредиенты к рецепту:
- 0,5 стакана сахарной пудры
- 1/4 стакана + 2 столовые ложки пшеничного крахмала
- 1/4 стакана + 1 столовая ложка рисовой муки
- 1/3 стакана + 6 столовых ложек клейкой рисовой муки, например марки Mochiko
- 1 стакан цельного молока
- 3 столовые ложки растительного масла
- одна банка (425 г) сладкой бобовой пасты
- Необходимое оборудование: пресс-форма для юэбина шириной 5,5 см
